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2023/02/18
キャンプキャンプ飯レシピ"BOM’s KITCHEN" vol.26「ミニダッチオーブンは超万能◎」
こんにちは！
GARAGEスタッフのBOMです◎
2月も半ば！
楽しかった冬も残りわずかですねー！！
僕は雪中キャンプに行ったり、しっかりと冬を満喫することができたかなと思ってます◎◎◎
もう少ししたら、冬キャンプはハードル高いから春から始めよう、再開しようっていうキャンパーさんも多いのでは？？
今回は、そんな初めての•久しぶりのキャンプに行くキャンパーさん達にご紹介したい、キャンプ気分を大きく盛り上げてくれるレシピ達をご紹介！！！
そして、ブログのタイトルにもある通り
それには小さなサイズのダッチオーブンがめちゃくちゃ向いてるって言うことも分かったのでそこを中心にご紹介させてもらいます◎◎◎
ダッチオーブンと言えば、キャンプ飯でも王道の調理器具！
鉄製で蓄熱性も高く、蓋の上に炭を置けるようになってるからオーブン調理もできるって言うのが最大の魅力な、僕も大好きなやつ◎
ただ
"使ってみたいけど鉄のお手入れ方法分からない"
"重いから取り扱いが難しい"
そんなお話もちらほらと聞きます。
まず、鉄のお手入れ方法は、これまでも何度もお伝えしてきたところなんですが
慣れてみるととっても楽◎
洗剤も要らないし、使い終わったら水ですすいでタワシで軽く擦って洗ったら、火にかけて乾燥させるだけ◎
最初に使う時のシーズニングがハードルになりがちですが
UNIFLAMEのダッチオーブン達はシリコン焼き付け塗装というのをしてあって、シーズニングも不要◎◎◎
買ってきたら洗剤で軽く洗って、そのまま使えるんです！！
サイズも8，10，12インチと豊富にあったんですが
この度もっと小さいサイズが仲間入り◎◎◎
なんと6インチ！！！
手で持ってもこんなサイズ感、だから軽くて使いやすいんです◎◎◎
小さいと何がいいって、上に炭を置いての調理でも少ない炭の量で高温にできるし、それと同じ理由でダッチオーブンの内部の温度もすぐに上げることができる◎◎◎
そして、ほんの少しの炭の量でも十分調理できる温度にまで達するから、炭を熾す量が少なくて済むんです◎
もちろん、積載も圧迫しなくて持っていきやすい◎
今回は、こんな優秀なダッチオーブンを使って、キャンプ欲を掻き立てるようなごはんを作ってきたので、ご紹介していきます◎◎◎
まず最初は、"ハッセルバックポテト"
何それ？？？
っていう声が聞こえてきそうですが、YOUTUBEやインスタなんかでもたびたび見かけるやつです。
まぁ、とりあえず下の写真を見てもらえればわかるかと◎◎◎
用意するものは、ジャガイモとチーズ
まぁ、ポテトっていうぐらいやからジャガイモは当たり前ですよね 笑
チーズをどう使っていくかは見てのお楽しみ◎
まず、ジャガイモを洗ったら
まな板に置いて、その両側に割り箸を置きます。
この時点で分かった人いますかね？？
そしたら、等間隔で割り箸の高さまで切り込みを入れていく
そして、切れ込みを入れたら塩コショウとオリーブオイルを振って、切れ込みの間にチーズを挟み込む
あ、切れ込みの間にも塩コショウをするのを忘れずに◎◎◎
あとは、ダッチオーブンに中の網を入れて（もともと備え付けです）
ジャガイモを並べ、蓋をして上に熾した炭を置き、下からはバーナーで加熱していく！！！
この時、バーナーの火力はごく弱火、上の炭は多めで行きましょう◎
20分ほど加熱したら、お皿に移してまた塩コショウを振って
刻んだイタリアンパセリを振って完成！！！
切れ込みを入れていることで、上側はかなりサクッと仕上がっていて、ポテトの中心部はホクホクになっているのが食感のコントラストがあって最高なんです◎
言わずもがな、ビールがめちゃくちゃ進む！！！！
中にベーコンとかも挟んでもいいですね！！！
次はそれやろっと◎◎◎
そしてお次は、"ラタトゥイユ"
またしても、聞き馴染みのない人は
何それ？？？
って思うかもですが、これはフランスの野菜料理！！
いろどりが良くて映えるし、野菜の優しい味が美味しい料理です◎
昔、レミーの美味しいレストランっていうアニメ映画で出てきたのを見て作って以来、好きな料理なんですが
煮込み料理ですが、僕のレシピではオーブン調理をするものなので、これもダッチオーブンでいきます◎
工程自体は超シンプル！！
まず、用意するのは茄子とズッキーニ、そしてトマトにトマトソース◎
茄子とズッキーニ、写真にはないけどトマトをできるだけ薄くスライスして
下の写真みたいに順番に並べていく
そしたらトマトソースをダッチオーブンの下に敷いて、さっきの野菜を円を描くように置いていき
最後にオリーブオイル・塩コショウをかけたらこれまた、上からは炭、下からはバーナーの火で加熱◎
バーナーの火は、ごくごく弱火で！！！
ソースが焦げちゃうと悲しいことになるので△
シンプルな味付けで、かなり素朴な感じですが箸休めに、もしくはお肉料理の添え物に最適です◎
これは、白でも赤でも、ワインが美味しいやつですね！！！
そして、その次はやっぱり
"ローストポーク"
お肉の出番です！！！
今回は、ビーフではなくポークをチョイス◎
なんでかというと、ローストするときにはなるべく大きいお肉をじっくり焼いた方が美味しいんですが、
この小さなダッチオーブンに入れようと思うと、牛塊肉は最適な形のものが少ないなぁと思って
一番ちょうどよく入るのは、スーパーでもよく見る豚肩ロースのブロックかなと思ったからです！！！
豚肉に下味を付けたら
早速ダッチオーブンにIN！！！
今回は上の炭は少し少なめ、
下からのガス火は少し強めにして、ダッチオーブン内の温度を均一にすることを目指します◎
30分ほど焼いたら、
こんな感じ
あ、もしかしたら気が付いたキャンパーさんもいらっしゃるかもですが
豚肉は脂身を上にして焼いています！！
こうすると、焼いている途中に溶け出した肉汁が肉を伝って落ちていくから、よりジューシーになるかなと思いまして◎◎◎
メッチャ良い感じの焼き加減！！！
食べやすいサイズにカットしたら、
さっきのラタトゥイユにONして一緒に楽しみました◎
これは、やっぱり赤ワインですよね～～！！！
キャンプ飯の王道、肉を焼くっていう行為は、久しぶりにキャンプに行くキャンパーさんにもぜひやってもらいたい！！！
"キャンプ来てるな～"
っていう感じを一番実感できます！！
ここまで、蓋の上に炭を置いて作る料理が続いたので、ここで煮込み料理もご紹介！！！
ダッチオーブンは蓄熱性が高いから、煮込み料理にも向いてますからね！！
今回ご紹介するのは
"チリコンカン"
給食とかでもよく出てた料理で、ひき肉と玉ねぎを炒めて、スパイスで味付けしたら豆を一緒に煮込んでいくっていう、シンプルながらゲキウマな料理です◎
今回は、豚ひき肉を用意して
玉ねぎと一緒に炒めたら
パプリカパウダー・コリアンダーパウダー・粉唐辛子を加えて
トマトペーストと赤インゲン豆、水を加えて煮込んで行く
1時間程、弱火でコトコト煮込んだら、塩で味を調えて完成
朝だったので、パンとスライス生玉ねぎと一緒に、さっぱりと楽しみました◎◎◎
夜なら、ビールとハイボールかな～～～！！！
豆も、ふっくら炊き上がってて最高でしたよ！！！
そして、最後に絶対ご紹介しておきたかったのが
デザートづくり
今回は、簡単に作れる"アップルパイ"
これを行きます！！
オーブン料理ができるわけだから、ケーキだって、クッキーだって
パイだって
工夫すれば作れる◎
今回は、そんな中でも一番簡単な奴
春巻きの皮でアップルパイをやっていきます！！
用意するのは
・春巻きの皮
・リンゴ
・バター
バターは、常温に戻して、少しスプーンで混ぜて柔らかくしておきます◎
リンゴを薄くスライスして、
砂糖と水を加えて煮込んでいく
水分がなくなったらバターを加えて、準備完了！！！
次に、春巻きの皮は
打ち粉を振ったまな板に1枚置いて、バターを塗っては次の1枚を置いていく
こんな作業をして今回は5枚重ねました◎
そして、結構重要な工程として
ダッチオーブンの蓋を生地に当てながら、
その輪郭に沿って切っていく
これをしてあげると、ダッチオーブンの中で生地の外側が少し立ち上がるので、パイの具を乗せやすい感じになるんです！！！
そして、生地の上に砂糖を振りかけたら、蓋をして炭を乗せて、今回は上からの熱だけで焼いていく◎
最後に、煮ておいたリンゴを乗せて完成！！！
バニラアイスとか添えてあげれば幸せなことこの上ないやつです◎◎◎
夜なら、ウイスキーとかラムを一緒に飲むのも良いなぁ〜〜
いかがでしたでしょうか？？？
僕的、最近使ったキャンプギアの中でもかなりのお気に入り！！
家でももちろん大活躍するし、これはかなりオススメです!!
ちなみに、ガス火はもちろんIHにも対応してますよ◎◎◎
あと、途中触れなかったんですが
ジャガイモにしても、パイにしても、お肉にしても
程よいサイズ感で調理できるからソロやデュオにうってつけ！！
まぁ、食いしん坊の僕なら間違いなくソロ限定になりますけどね◎
そしたら、また次のブログで！！！
GARAGE CAMP STORE BOM
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