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2022/03/16
キャンプ燻製始めました◎
こんにちは！
GARAGE STAFFのタクです。
先日、ビギナーキャンパーの友人とキャンプに行くことになりまして、
その際に、何かやりたいことない？
と聞いてみると
" 燻製がやりたい "
と。
自分もやったことなかったし、やり方も詳しくはなかったのですが
逆に自分も楽しめて面白いかも！
と思い立ったので早速、買いました◎
コレ！
Camerons
Mini Smoker
￥4950-
これを買うにあたって、GARAGEの料理番長 " BOM "に相談。
" これはお手軽タイプやから、別のタイプの方が本格的に楽しめると思うよ◎ "
とありがたいアドバイス。
流石、本格派！
しかし！
本格タイプを扱うには、サイズが大きくて僕の持っているバーナーではどうやら厳しそう...
SOTOのレギュレーターストーブとかコンパクトなのしかないので。
という事でBOMには悪いが、悩みに悩み抜いて選ばれたのがコイツ◎
中身はこんな感じ。
本体と蓋があって、トレイと五徳。
後、ウッドチップ。
チップが入ってることに気づかず。
チップはチップで調達しちゃいました。
SOTOのチップもなんだか美味しくなりそうな雰囲気は漂っているので食べ比べて使ってみよう◎
で早速、燻製に初挑戦！
まず説明書通り、本体に大さじ1杯半くらいのチップを。
続いてその上にトレイと五徳をセット◎
記念すべき最初の食材は...
カマンベールチーズとサーモン◎
王道っぽい感じにしてみました！
しかし、ここで問題が。
先にも書いていたように僕はSOTOのレギュレーターストーブとかコンパクトなものばかり。
コイツもMINIと書いてあるとはいえ、幅は30cmくらいはあります。
どうしようか迷った挙句、今回は。
ON THE STOVEで◎
これでゆっくり20分くらい放置。
出来るもんですね◎
但し、ストーブの天板に対して設置面積が大きいので天板が曲がってしまう恐れも。
それは回避したいって方は、
五徳とかを用意しておいた方が良さそう◎
で出来上がった食材はというと、
サーモンはちょっと熱し過ぎた！ 笑
けどどちらも美味しいのは美味しい◎
チーズはしっかりトロトロでしたが肝心の写真を取り忘れた 笑
つまり、それくらい楽しい◎
まぁ記念すべき一発目としてはまずまず。
続いて2回目は
"たくあん"
いぶりがっことか出来るんじゃないか！？
と思ってやってみました◎
結果は...
端っこの方だけ出来た。
いぶりがっこは一本丸々は出来なかったですが、カットして燻製したら出来そう◎
とキャンプで燻製を楽しんだのはコレだけ 笑
他にも唐揚げ揚げたり、ステーキ焼いたり忙しかったもんで。
燻製用にベーコンとか色々買い込んだにも関わらず 笑
ただ、思っていたより簡単に出来たし、何より楽しかった！！
ということで、家に帰って一人で延長戦！！
そうなったらベーコンとかありがちなものでやっても面白くないなぁ。
スーパーで自分が好きなものを調達。
何が美味しくできるかいろいろ試してみたろッ！！
事前にBOMからもう１つアドバイス。
" 表面に水分があると酸っぱくなって美味しく出来ないよ "
なるほど、なるほど。
なので教え通り、あんまり表面に水分が少ない物を◎
ではまず一発目！！
"ギョーザとシュウマイ"
これが燻されると...
見た目は良い感じ。
そして肝心の味もとてもよかった◎
いつもの味に一癖加わって酒の当てに素晴らしい！
特にシュウマイは皮が薄いのでパリパリに仕上がって
思っていたより◎
なんでもやってみると美味しいもんやなぁ。
ギョーザはBOMイチオシのGOLDEN MUSTERDのアリッサがとても良く合います◎
続いての２発目は...
" 長芋, マイタケ, ミニトマト "
長芋は美味しいと思うんですが、切り口がトロトロなところが心配。
マイタケはまぁ美味しくなるでしょう◎
ミニトマトは...どうやろう？
こんな感じで期待しながら仕上がったのが
ギョーザほど色は付かなかったですがちゃんと燻されてます◎
まずは長芋。
これは結局、ネバネバの表面がちょっと酸っぱかった！
やっぱりBOMの言うことはちゃんと聞いとくべきでした 笑
ただ乾燥さえさせてれば美味しくなる雰囲気◎
これはリベンジの価値あり！
続いてミニトマト。
これが意外とよかった！！
表面の皮だけ燻製の香り。
中はまだまだフレッシュで不思議な感じ。
僕は結構好き◎
これも研究の余地あり。
続いて１番期待値の高かったマイタケ。
見た目も良い感じで、これは問題ないだろうと思っていたのですが...
酸っぱいし、苦いし！！
なんでやねん！！！
これは完全失敗 笑
BOM曰く、キノコはほとんど水分やからなー
えッ。そうなん。
知らんかった 笑
また一つ、勉強になりました！
カラッカラに乾燥させればまだ美味しいんやろか？
そしてラスト３発目！！
" 厚揚げ, 梅干し, さやえんどう "
さやえんどうは乾かしようがないですが
厚揚げと梅干は前回の反省を生かして冷蔵庫で１日乾燥。
厚揚げはともかく、梅干しは乾燥させたところで感はありますが果たして。
いざ燻し見ると...
見た目はほぼほぼ変わらん。
厚揚げがほんのり変わったかな？
でその厚揚げですが、乾燥させた甲斐あって◎
シンプルにおいしい。
これは良い酒のアテになります。
続いて問題の梅干し。
これが...
実は意外と...
美味しかった◎
元々、酸っぱいのもあってか
スモークだけがフワッとアクセントになって美味しかった。
こういうラッキーパンチがあるから燻製は楽しい 笑
そして最後のさやえんどうは...
見た目の通りちょっと香りが薄め。
もうちょっといぶしても良かったかな。
でも味は美味しい。
これもまたリベンジ！！
って感じ◎
以上で終了！！
最終的に今回味わってみた結果は
１位 ギョーザ, シュウマイ
２位 厚揚げ
３位 梅干し, プチトマト
マイタケは...
ホンマすいませんでした。
そんな感じ 笑
けど、これだけサクっとできて楽しいってことは知らなかった！
まだ燻製したことないキャンパーさん、やってみてください◎
また気になったキャンパーさんは僕の体験談を聞きに来てください 笑
オススメの食材は" BOM "まで。
興味本位の食材があればコソッと僕に言うてください！
燻してみます 笑
それでは長くなりましたが、今週もありがとうございました。
また来週も！！
GARAGE CAMP STORE タク
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